本文目录一览：

• 1、临江鳝丝的做法
• 2、乐山的临江鳝丝
• 3、乐山临江鳝丝的做法
• 4、乐山临江鳝丝家庭版的做法

临江鳝丝的做法

临江鳝丝的做法： 准备材料：临江鳝、葱姜蒜、豆芽、胡萝卜、木耳、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、醋、辣椒油。 将临江鳝去皮、去骨、切成丝，加入盐、鸡精、料酒、淀粉、面粉拌匀，腌制10分钟。 将葱姜蒜切末，胡萝卜切丝，木耳泡软切丝，豆芽洗净备用。

临江鳝丝的主要做法有三种：红烧鳝丝、红烧鳝段和干炸鳝骨。其中，红烧鳝丝是最为经典的一种做法。厨师们会选用新鲜的黄鳝，经过精细的处理后，将其切成细丝，再配以特制的红烧酱汁进行烹制。烹制过程中，火候的掌握至关重要，既要保证鳝丝熟透，又要保持其鲜嫩的口感。

乐山临江鳝丝的做法如下：准备材料：鳝鱼粉丝葱姜蒜豆瓣酱料酒生抽、老抽白糖盐鸡精香油处理鳝鱼：将鳝鱼去皮，切成丝状。用盐和料酒腌制鳝鱼丝，腌制时间为10分钟。处理粉丝和葱姜蒜：粉丝用温水泡软，备用。葱姜蒜分别切末，备用。炒制底料：热锅凉油，放入切好的葱姜蒜末和豆瓣酱，炒香。

*** 临江鳝丝的食材包括鳝丝500克，油45克，料酒30克，蒜末40克，姜末10克，小葱10克，香油10克，白胡椒粉适量，生抽20克，老抽10克，水淀粉30克，白糖3克。首先，鳝丝需要清洗干净，更好选择摊主已经烫杀好的。接着，将鳝丝切成段。接着，准备好所有调料。

乐山的临江鳝丝

临江桥鳝丝（马路桥店）地址：峨眉山市峨山街道朝拜路121号 特色：这家有两层楼的餐馆，鳝丝肉质紧实，肉嫩鲜美，香气四溢，入口滑嫩。 牛满堂土菜馆 地址：峨眉山市马路桥 特色：这家以鳝丝闻名的土菜馆，鳝丝可以直接当面嗦，香辣可口，还可搭配其他乐山美食，一站式美食体验。

乐山临江鳝丝的做法如下：准备材料：鳝鱼粉丝葱姜蒜豆瓣酱料酒生抽、老抽白糖盐鸡精香油处理鳝鱼：将鳝鱼去皮，切成丝状。用盐和料酒腌制鳝鱼丝，腌制时间为10分钟。处理粉丝和葱姜蒜：粉丝用温水泡软，备用。葱姜蒜分别切末，备用。炒制底料：热锅凉油，放入切好的葱姜蒜末和豆瓣酱，炒香。

乐山的临江鳝丝是一道极具地方特色的美食。乐山市市中区有一个叫临江的小镇，这个小镇近几十年以鳝丝闻名于周边地市，甚至更远的地方，还曾被评为乐山美食名镇。临江鳝丝以其独特的口感和 *** 工艺，吸引了无数食客前来品尝。临江鳝丝的主要做法有三种：红烧鳝丝、红烧鳝段和干炸鳝骨。

乐山临江鳝丝的做法

乐山临江鳝丝的做法如下：准备材料：鳝鱼粉丝葱姜蒜豆瓣酱料酒生抽、老抽白糖盐鸡精香油处理鳝鱼：将鳝鱼去皮，切成丝状。用盐和料酒腌制鳝鱼丝，腌制时间为10分钟。处理粉丝和葱姜蒜：粉丝用温水泡软，备用。葱姜蒜分别切末，备用。炒制底料：热锅凉油，放入切好的葱姜蒜末和豆瓣酱，炒香。

临江鳝丝的主要做法有三种：红烧鳝丝、红烧鳝段和干炸鳝骨。其中，红烧鳝丝是最为经典的一种做法。厨师们会选用新鲜的黄鳝，经过精细的处理后，将其切成细丝，再配以特制的红烧酱汁进行烹制。烹制过程中，火候的掌握至关重要，既要保证鳝丝熟透，又要保持其鲜嫩的口感。

鳝丝洗净、沥干水分，锅烧热放油。油到七成热时下葱姜，葱姜爆香。下鳝丝快速翻炒，放入料酒、生抽、老抽、糖，喜欢甜口的可以适当多放一点。然后炒软鳝丝，芡汁，放少许鸡精。

乐山临江鳝丝家庭版的做法

1、乐山临江鳝丝的做法如下：准备材料：鳝鱼粉丝葱姜蒜豆瓣酱料酒生抽、老抽白糖盐鸡精香油处理鳝鱼：将鳝鱼去皮，切成丝状。用盐和料酒腌制鳝鱼丝，腌制时间为10分钟。处理粉丝和葱姜蒜：粉丝用温水泡软，备用。葱姜蒜分别切末，备用。炒制底料：热锅凉油，放入切好的葱姜蒜末和豆瓣酱，炒香。

2、临江鳝丝的主要做法有三种：红烧鳝丝、红烧鳝段和干炸鳝骨。其中，红烧鳝丝是最为经典的一种做法。厨师们会选用新鲜的黄鳝，经过精细的处理后，将其切成细丝，再配以特制的红烧酱汁进行烹制。烹制过程中，火候的掌握至关重要，既要保证鳝丝熟透，又要保持其鲜嫩的口感。

3、鳝丝洗净、沥干水分，锅烧热放油。油到七成热时下葱姜，葱姜爆香。下鳝丝快速翻炒，放入料酒、生抽、老抽、糖，喜欢甜口的可以适当多放一点。然后炒软鳝丝，芡汁，放少许鸡精。

4、火候控制：鳝丝滑炒时间不超过30秒，避免变老。 灵魂调料：泡菜（酸菜、泡椒）提供川味底味。藿香叶（或薄荷）是峨眉特色的关键，可用紫苏替代但风味不同。 麻味层次：花椒粉分两次放，烧制时加一次，出锅前再补一次。搭配建议 传统吃法：配米饭或蘸馒头，搭配峨眉豆腐脑更地道。

5、一道菜带活一个镇（8）：临江镇鳝丝 在四川乐山，有一道菜以其独特的魅力和口感，不仅吸引了无数食客前来品尝，更带动了整个临江镇的经济发展，这道菜便是临江鳝丝。临江鳝丝的独特魅力 临江鳝丝以其鲜美的口感、丰富的营养和独特的 *** 工艺而闻名。

6、临江鳝丝 *** ：四川乐山永生酒楼董事长 黄永生 锅下宽水烧开，舀入盛有活鳝鱼的桶中，静置10秒钟，将鳝鱼烫死后捞出，倒入开水锅中，煮沸后继续加热约2分钟，至鳝鱼七成熟时捞出浸入冷水，使其温度稍降，再捞出控干，锅中的水继续烧开并撇净浮沫，滤掉杂质留用。